Lavamos los tomates, realizamos dos cortes en forma de cruz en la base y los escaldamos unos segundos en agua salada, hasta que la piel empiece a desprenderse. Los escurrimos entonces y los dejamos enfriar en un cuenco con agua y hielos.

Limpiamos lavamos y secamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos a dados. Escurrimos los tomates y los pelamos también, retiramos las semillas y los troceamos.

Rehogamos la cebolla, la patata y el pimiento, 7 minutos, en una cazuela con un fondo de aceite, y agregamos el laurel lavado y el tomate. Salpimentamos al gusto. Preparamos un majado machacando en el mortero los ajos pelados y el comino; lo agregamos también al sofrito y removemos.

Sazonamos los trozos de atún y los incorporamos a la cazuela. Tapamos y proseguimos la cocción unos 5 minutos más. Repartimos el guiso de atún en 4 cuencos. Servir. Que aproveche!!!