Dorada a la marinera
La dorada (“Sparus aurata”) es un pez que habita principalmente en aguas templadas y costeras del Mediterráneo y el Atlántico oriental. Históricamente, la dorada ha sido pescada y consumida desde la época romana, donde se cultivaba en viveros y era considerada un manjar digno de los banquetes más lujosos.
Os comparto una receta de dorada guisada al vino blanco y con caldo de pescado, con cebolla, ajo, guisantes y langostinos, espero que os guste.
Dorada a la marinera
La dorada (“Sparus aurata”) es un pez que habita principalmente en aguas templadas y costeras del Mediterráneo y el Atlántico oriental. Históricamente, la dorada ha sido pescada y consumida desde la época romana, donde se cultivaba en viveros y era considerada un manjar digno de los banquetes más lujosos.
Os comparto una receta de dorada guisada al vino blanco y con caldo de pescado, con cebolla, ajo, guisantes y langostinos, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos los langostinos pero no tiramos sus pieles, añadimos la cabeza, la cola y la espina de la dorada y las pieles de los langostinos a un bol con agua, lo cocinamos 20', añadimos sal y pimienta, cuando esté lo reservamos.
- 2
Cortamos al gusto la dorada en varios trozos, los enharinamos y los freímos. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla, sazonamos con el pimentón dulce, sal y el perejil picado, lo sofreímos 2', añadimos la guindilla, vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos los trozos de pescado, colamos y vertemos el caldo de pescado, añadimos los guisantes y los langostinos, lo cocinamos 20', emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche
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