Antes de nada hay que limpiar las alcachofas, dejamos sólo el corazón y las hojas más tiernas y las rociamos con zumo de limón, ponemos un perolo con agua, un chorro de limón y una pizca de sal y las vamos metiendo, las dejamos cocinar durante 30 minutos.

Por otro lado, en una sartén rehogamos en aceite de oliva los ajos picaditos, la cebolleta, salamos, ponemos el romero seco y la carne de pimiento choricero, rehogamos bien y por último le añadimos las patatas cortadas en chasquidos.

Damos unas vueltas y reservamos hasta que las alcachofas estén a media cocción (unos 30 minutos).

Pasado este tiempo añadimos lo que hemos rehogado al perolo de las alcachofas (si habéis puesto mucha agua le podéis quitar, la idea es que queden cubiertas, también si veis necesario podéis añadir más agua o caldo de verduras hasta cubrir). Dejamos cocinar otros 30 minutos y listo para emplatar.