A fuego lento, se fríen en una paella el pollo y el conejo troceados con una pizca de sal. Cuando la carne esté dorada, se añaden las verduras -los garrofons, las tavellas y las ferraduras- y los tomates cortados, pelados, picados y sin semillas, además del ajo picado y el pimentón.

Cuando se han dorado todos los ingredientes, se vierte agua hasta el limite de la capacidad de la paella y se añaden el romero y las vaquetes.

Cuando el agua empieza a hervir, se vierte el arroz -distribuyéndolo por toda la superficie- y se condimenta con sal y azafrán.

Los primeros 8 minutos la mezcla debe hervir a fuego vivo. Seguidamente se reduce la intensidad de la cocción a fuego lento y se mantiene así unos 8 minutos más. Tras este tiempo, se deja reposar para conseguir el tradicional "socarrat".

Según marca la tradición, la paella se debe elaborar sobre un fuego de leña y comerla del mismo recipiente con cuchara de madera.