Πλένουμε το κουνουπίδι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε φέτες. Στο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κομμάτια. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το ταψί απ το φούρνο, προσθέτουμε από πάνω το τυράκι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λειώσει.