Ensalada templada de verduras asadas
La ensalada templada de verduras asadas con berenjenas es un acompañamiento muy saludable. Es excelente con carnes asadas, barbacoas, pescados a la plancha.
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Ensalada templada de verduras asadas
La ensalada templada de verduras asadas con berenjenas es un acompañamiento muy saludable. Es excelente con carnes asadas, barbacoas, pescados a la plancha.
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Paso a paso
- 1
Troceamos la berenjena y los pimientos de colores en cubos de 1, 5 cm aproximado
- 2
Troceamos la cebolla y los tomates en gajos
- 3
Ponemos las verduras troceadas y 1/2 cabeza de ajo al molde, echamos sobre ellas un poco de aceite de oliva y los horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 35 minutos. Los removemos 1 o 2 veces con cuidado de no aplastar los tomates.
- 4
En el mortero ponemos los ajos asados y pelados, hojas de albahaca, aceite de oliva y machacamos hasta conseguir una pasta.
- 5
Volcamos las verduras templadas en una ensaladera, añadimos sal al gusto, la pasta que hemos preparado, las hierbas aromáticas picadas, vinagre de manzana al gusto y un poco de aceite de oliva, mezclamos y servimos.
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