Cortar la verdura en trozos grandes, después se va a triturar. Rallar los tomates. Enharinar la carne de toro y marcar por los dos lados en una sartén honda con aceite, echar un poco de tomillo. Retirar cuando esté marcada y añadir la zanahoria.

Añadir los pimientos cuando la zanahoria empiece a estar cocinada. Echar el tomate rallado pasados unos 3 minutos y poner sal, remover y poner una cucharadita de pimentón dulce. Cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Añadir la carne y mezclar bien todos los ingredientes, poner el vaso de vino tinto y subir el fuego para que evapore el alcohol.

Echar agua hasta cubrir, pelar y chiscar las patatas, rectificar de sal y dejar cocinar durante, al menos, 2 horas, yo suelo cocinarla durante 3 horas para estar segura de que la carne no se queda dura. Añadir más agua si fuera necesario.

Pasadas estas horas apagar el fuego y, con paciencia, quitar la carne de la sartén junto con las patatas y algo de zanahoria, para que el plato tenga algo de verdura. Triturar las demás verduras junto con el caldo hasta que se quede sólo la salsa. Poner a la salsa los guisantes y añadir la carne, patatas y zanahoria que se haya retirado previamente.