Hervir el pollo y reservar. Cortar los espinacas en trocitos y los tomates cherry por la mitad. Poner AOVE en una sartén y saltear las setas. Añadir los espinacas cuando estas hayan cambiado de color.

Cocinar hasta que los espinacas se hayan integrado bien y añadir los cherry, echar sal y cocinar unos 4 minutos todo junto. Echar harina.

Remover bien para que la harina se cocine y no quede cruda. Poner la leche poco a poco y removiendo para que se integre bien, rectificar de sal si fuera necesario y echar un poco de pimienta al gusto. Cuando empiece a espesar, añadir el pollo hervido y mezclar bien con la salsa.