Batir hasta lograr pasta cremosa la manteca con el azúcar.

Agregar el huevo y la yema, batiendo un poco más. Incorporar la ralladura de lima.

Añadir la harina leudante y la pizca de sal (cernidos juntos, mejor)

Mezclar todo como una masa lisa y suave. Déjala reposar en heladera 20'.

Con las 2/3 partes de esa masa se cubre el fondo de un molde de unos 25 cms. de diámetro, previamente enmantecado.

Relleno: 2' en microondas el membrillo. Pisar con chorrito de agua hirviendo hasta disolver.

El resto de la masa se estira, se cortan tiras finas y se colocan entrelazadas sobre el relleno.

Hornear a temperatura media por 25 minutos. A los 20, sacala y pinta con yema y miel.

TIP: se que es dificil, pero lo ideal es hacerla un día y comerla al día siguiente. Los sabores y la masa quedan más firmes! 😜