Risotto de hongos (bajo en grasas)
Julieta Luján @Julieta
Por qué es bajo en grasas?
- No lleva manteca, solo un poco de aceite de oliva.
- No lleva queso. Pero el queso es súper sabroso... bueno, podemos darle sabor con las semillas de sésamo y girasol tostadas y molidas. Y sumar más condimentos.
Más saludable sería si hubiera usado arroz integral o yamaní integral... pero tenía al común. Se los debo.
#vegan #singluten
Risotto de hongos (bajo en grasas)
Por qué es bajo en grasas?
- No lleva manteca, solo un poco de aceite de oliva.
- No lleva queso. Pero el queso es súper sabroso... bueno, podemos darle sabor con las semillas de sésamo y girasol tostadas y molidas. Y sumar más condimentos.
Más saludable sería si hubiera usado arroz integral o yamaní integral... pero tenía al común. Se los debo.
#vegan #singluten
Paso a paso
- 1
Comenzar preparando el caldo. Tenerlo listo caliente.
- 2
Otro paso previo: remojar en agua caliente el hongo cabeza de mono. Un rato, se ablanda rápido.
- 3
Saltear cebolla y morrón picados. Apartar y saltear los champiñones cortados en trozos.
- 4
Sumar el arroz, dorar unos minutos, removiendo.
- 5
Incorporar el medio vaso de vino blanco, cocinar hasta que no se sienta olor a alcohol.
- 6
Cubrir con caldo caliente.
- 7
Trozar el hongo cabeza de mono.
- 8
Sumar a la sartén. Salpimentar. Tapar la sartén.
- 9
Ir agregando agua a medida que se absorbe. Cuando la consistencia es la deseada, apagar el fuego. Condimentar con cúrcuma, nuez moscada y rectificar sal y pimienta. Al final, tirar un chorrito de aceite de oliva y mezclar (en el risotto tradicional iría manteca abundante y queso).
- 10
Servir con sésamo tostado y molido, más verdeo o perejil.
- 11
Opcional: tener gomasio para condimentarlo en la mesa... aquí receta de Fabio... https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/2413872-sal-de-sésamo-gomasio
- 12
Otra idea: este quesito vegetal me encanta... https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/996481-queso-a-base-de-semillas
- 13
Nota: el hongo cabeza de mono lo compré en el barrio chino, está bueno... obvio que puede reemplazarse por cualquier otro hongo seco (shiitake, gírgolas, hongos de pino, etc.)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Julieta Luján le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/2686259
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Yo #elijococinar... y aquí guardo todas mis recetas! Muchas salieron de mi creatividad, si no las guardo después es imposible recordar cómo las hice jeje!Dejame comentarios en las recetas, me va a encantar leerlos y responder siempre que pueda.
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