Salteado de champiñones con calabaza y espinacas

Nymeria
Nymeria @nymeriacooks

Cena ligera, acompañamiento o guarnición para un plato principal en la comida, cualquiera de las combinaciones es perfecta para tomar esta ligera receta. Si le añadís además una lata de atún, unos taquitos de jamón o pavo, huevo duro, salmón fresco o Ahumado en el salteado, pues más completito todavía. Me considero una casi adicta a la calabaza (aparte del queso, que es mi perdición 😁), la uso para casi todo, dulce o salado, en las recetas saladas le aporta un color y ligero toque dulzón apetecible, si no os gusta, podéis sustituirlo por zanahoria, boniato o con patata también está riquísimo. Espero que os guste!

Salteado de champiñones con calabaza y espinacas

El cooksnap de Javier Aguado cuando hizo Salteado de champiñones con calabaza y espinacas.
El cooksnap de grumete cuando hizo Salteado de champiñones con calabaza y espinacas.
Nymeria
Nymeria @nymeriacooks

Cena ligera, acompañamiento o guarnición para un plato principal en la comida, cualquiera de las combinaciones es perfecta para tomar esta ligera receta. Si le añadís además una lata de atún, unos taquitos de jamón o pavo, huevo duro, salmón fresco o Ahumado en el salteado, pues más completito todavía. Me considero una casi adicta a la calabaza (aparte del queso, que es mi perdición 😁), la uso para casi todo, dulce o salado, en las recetas saladas le aporta un color y ligero toque dulzón apetecible, si no os gusta, podéis sustituirlo por zanahoria, boniato o con patata también está riquísimo. Espero que os guste!
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Ingredientes

30'
2 porciones
  1. 1 bandejachampiñones portobello (o normales) 300g
  2. 150 gespinacas frescas crudas
  3. 150 gcalabaza cacahuete
  4. 1/2puerro
  5. 1/2cebolleta grande
  6. 1 dienteajo
  7. 100 mlvino blanco
  8. sal y pimienta negra
  9. 1 puñadoperejil picado
  10. 1 cucharadasésamo tostado (opcional)

Paso a paso

30'
  1. 1

    Picamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro. En una sartén, en mi caso tipo wok, con un par de cucharadas de aceite, ponemos primero el diente de ajo picado, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el puerro picados y un poco de sal para que exude, salteamos a fuego medio un par de minutos hasta que queden transparentes.

  2. 2

    Cortamos la calabaza en trocitos pequeños, lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas, los tallos de los champiñones también los troceamos. Añadimos a la sartén primero los trocitos de calabaza, salteamos un par de minutos, entonces echamos los champiñones y removemos. Dejamos que vayan haciéndose, veremos que sueltan bastante líquido, removemos de vez en cuando. Pasados unos 8-10 minutos añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte unos tres minutos.

  3. 3

    Pasado ese tiempo, bajamos el fuego a medio-bajo, añadimos las espinacas, damos unas vueltas, se hacen rápidamente, en un minuto están cocidas. Salpimentamos, añadimos el perejil picado en el último momento, y listo! emplatamos, con un poco de sésamo tostado por encima si os gusta y a comer!!
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El cooksnap de Javier Aguado cuando hizo Salteado de champiñones con calabaza y espinacas.
El cooksnap de grumete cuando hizo Salteado de champiñones con calabaza y espinacas.

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