Compraremos nuestra lubina en nuestro sitio de confianza y le pediremos al pescatero que nos la limpie bien y le quite las espinas y la cabeza

Cortaremos el pescado en trocitos pequeños y reservar en un bol

En otro bol pondremos el jugó de un limón exprimido (si tenéis lima poned media lima y medio limón)

Añadimos un poco de ají sin pasarnos, pizca de sal, y el cilantro picadito (como una cucharadita)

Lo mezclamos bien con el pescado, cortamos unas láminas de rábano y de cebolla morada (yo tenía blanca en este caso) y añadimos al plato y reservar en la nevera como mínimo un par de horas antes de servir