Calienta el horno a 180º.

Añade en el vaso batidor el brócoli, el parmesano, la cebolla pochada con el aceite, los huevos crudos, 2 cucharas con copos de avena, el perejil picado, pimienta negra molida en el momento, sal y la levadura seca. Tritura hasta obtener una masa homogénea. Añade medio o más de leche desnatada y vuelve a triturar.

Engrasa un molde con aceite de oliva y espolvorea los copos de avena restantes. Vierte la masa de brócoli y espolvorea los piñones por encima.

Mete el molde en el horno y después de 20 minutos prueba si esta hecha (con un palillo) si no deja hasta que esta bien cocido.

Saca el molde del horno y deja entibiar.

Acompaña el budín con los huevos cocidos cortados en dos y los pimientos asados. Espolvorea sal en escamas y un hilo de aceite de oliva sobre los pimientos y los huevos cocidos. Decora con algunas hojas de perejil fresco.