Glasa real o royal icing (glaseado para galletas)
Glasa real o royal icing (glaseado para galletas)
Paso a paso
- 1
Bate la clara a punto de nieve (eso es hasta que espume y cuando levantes el batidor no se caiga tan fácil de las aspas)
- 2
Cierne el azúcar y mientras sigues batiendo la clara agrega de cucharada en cucharada el azúcar hasta integrar completamente. Es necesario que el azúcar se agregue poco a poco, sino, se volverá grumosa.
- 3
Separa pequeñas porciones en diferentes mangas y agrega el colorante vegetal y la esencia de sabor. (Si utilizas colorante en gel: agrégalo con un palillo poco a poco hasta conseguir el color deseado. Si quieres economizar puedes utilizar el polvo de gelatina para dar color y sabor, agrega poco a poco hasta conseguir el color deseado)
- 4
Nota: hasta este punto ya tienes la glasa preparada. La consistencia que tiene aquí es la que debes usar para contornear la galleta.
- 5
Para el relleno de la galleta, separa una porción de cada color y agrégale gotitas de agua. Para saber si está lista: debes deja caer una gotita de la glasa y esta se debe expandir sola con facilidad, si se queda en la misma forma en la que la sacaste (muy dura) agrega más agua.
- 6
Decora.
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