El carnicero me preparo la pechuga para poderla rellenar, entonces lo que haremos es salpimentarla y reservar

En una sartén con aove sofreiremos la cebolla cortada en juliana 15 minutos a fuego suave. seguidamente in corporaremos la zanahoria cortada en tiras sofreiremos durante otros 15 minutos. Salpimentaremos, añadiremos los pistachos, castañas, y orejones al sofrito yo los troceo, daremos unas cuantas vueltas en la sartén.Probar de sal

Rellenar la pechuga con el sofrito y atar con hilo de cocinar, una vez atada marcar en una sartén por ambos lados, hecho esto asar en el horno durante 40 minutos a 180°C dándole la vuelta de vez en cuando.

Vamos ahora a preparar la salsa, sofreír en una sartén con aove la cebolla cortada en juliana, una vez este blandita agregar los champiñones cortados en tiras y rehogar unos 4m

Añadir seguidamente un chorrito de brandy y dejar reducir unos 2m y añadir la nata, salpimentar y cocinar un par de minutos, probar de sal.

Para el emplatado yo corto la carne a rodajas y pongo por encima de la carne un poco de salsa de champiñones.Espero que os guste y que paseis una feliz noche-vieja.🤗