Mi mermelada de uvas rosa
César Lorenzano @cesar165
Hace tiempo hice una recetas de uvas frescas. Quise volver a hacerla con la deliciosa uva rosada, de plena estación. Y porque quería usarlas como ingrediente de un postre. Fue más arduo quitar las pepitas que con las uvas de la receta anterior. Pero el resultado lo compensa.
Mi mermelada de uvas rosa
Hace tiempo hice una recetas de uvas frescas. Quise volver a hacerla con la deliciosa uva rosada, de plena estación. Y porque quería usarlas como ingrediente de un postre. Fue más arduo quitar las pepitas que con las uvas de la receta anterior. Pero el resultado lo compensa.
Paso a paso
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Ingrediente I: uvas rosadas
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Ingrediente II: azúcar, limón
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Paso I: lavo las uvas en la bocha de la mesada
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Paso II: las desgajo
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Paso III: uvas desgajadas, si señor (dicho con énfasis)
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Paso IV: las pongo en un bol
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Paso V: las peso
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Paso VI: las corto por la mitad
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Paso V: las pongo en mi olla triple acero. Me gusta porque insólitamente LAS ASAS NUNCA SE CALIENTAN y puedo manipularla con toda comodidad. Agrego el azúcar.
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Paso VI: mezclo uvas y azúcar. Quedan juntitas en penitencia toda la noche, hasta que las uvas larguen todo su jugo; el el se van a cocinar. Nunca pongo agua.
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Paso VII: a la mañana siguiente comienzo a cocinarlas
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Paso VIII: más avanzada la cocción.
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Paso IX: en plena ebullición, no les falta mucho
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Paso X: todo modernidad, mido la temperatura con mi termómetro para cocina (reciente adquisición). Llegó a 104 grados, punto del almíbar.
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Paso XI: ¿desconfiado yo? Me aseguro con el método de siempre. Plato en el congelador, cucharadita de líquido, trazar un caminito con la cuchara. El caminito no se cierra. Tenía razón el termómetro. Espero me perdone. No voy a descontarle en adelante.
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Paso XII: muestro lo bien que se hizo la mermelada
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Paso XIV: en un acercamiento las malditas pepitas que se resistían pero finalmente perdieron
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Paso XV: ya enfrascadas lucen muy bien. Esto es entre nosotros. No quiero que se enteren, pero mucha pinta, rindieron poco dulce. Así son las coquetas, decía mi mamá.
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Este envase es el que fue a la portada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César Lorenzano le encantará ver cómo quedó.
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Médico, PhD en Filosofía, desde siempre cocino. Este año (2016) comencé a publicar en Cookpad. Les agradezco mucho su estímulo
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