Lavar los higos.

Dentro de un bols, cortarlos en trocitos, descartando los cabitos y la parte más verde, hasta hacer una capa.

Volcar azúcar, formando una 2da capa.

Continuar alternando las capas hasta completar el bols: higos-azúcar-higos-azúcar...

Tapar y dejar reposar, de la mañana hasta la tarde ó de un día para el otro, la idea es que genere su propio jugo.

Colocar en una olla y llevar a fuego mínimo, e ir revolviendo con cuchara de madera. Cuando rompe hervor, destapar para que se vaya evaporando el jugo y tomando consistencia.

Cuando tome consistencia y cambie su color, apagar el fuego (aprox. 3 horas, al ser fuego mínimo).

Volcar en un bols o frasco y dejar enfriar. Llevar a la heladera o también se puede guardar en el freezer.