Tarta de Ricota y Limón

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La masa de esta tarta tiene una textura crocante y muy agradable que hace una perfecta combinación con el relleno suave, cremoso con sabor a limón y esencia de vainilla.

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Ingredientes

1 h 10 min
8 a 10 raciones
  1. Para la masa de la tarta:
  2. 4 tazasharina 0000
  3. 1 cucharadapolvo de hornear
  4. 1 1/2 tazaazúcar
  5. 209 gramosmanteca sin sal (temperatura ambiente)
  6. 1/2 cucharadaralladura de limón
  7. 1/2 cucharadaesencia de vainilla
  8. 1huevo
  9. Para el relleno:
  10. 600 gramosricota (sin líquido)
  11. 1 1/2 tazasazúcar
  12. 1/2 cucharadaesencia de vainilla
  13. 1 cucharadajugo de limón
  14. 1/2 cucharadaralladura de limón
  15. 1 cucharadafécula de maíz
  16. 2huevos
  17. Decoración:
  18. cantidad necesariaAzúcar impalpable

Paso a paso

1 h 10 min
  1. 1

    Ingredientes para la masa:

  2. 2

    En un bowl combinar la harina

  3. 3

    El polvo de hornear

  4. 4

    En otro bowl mezclar el azúcar

  5. 5

    La manteca

  6. 6

    La ralladura de limón

  7. 7

    La esencia de vainilla

  8. 8

    El huevo

  9. 9

    Mezclar bien

  10. 10

    En una superficie limpia formar una corona

  11. 11

    Agregar todos los ingredientes del paso 9 en el centro

  12. 12

    Con los dedos, de a poco y muy suavemente combinar ambas preparaciones

  13. 13

    En un molde desmontable de 25 cm de diámetro poner 2/3 de la masa, haciendo presión con los dedos forrar el fondo y los bordes del molde, con la parte de abajo de una taza presionar hasta emparejarla

  14. 14

    Reservar el 1/3 de la masa restante para cubrir la tarta

  15. 15

    Ingredientes para el relleno:

  16. 16

    En un bowl poner la ricota, el azúcar

  17. 17

    La vainilla

  18. 18

    El jugo de limón

  19. 19

    La ralladura de limón

  20. 20

    La fécula de maíz

  21. 21

    Los huevos

  22. 22

    Mezclar muy bien todos los ingredientes

  23. 23

    Precalentar el horno 200 grados centígrados

  24. 24

    Agregar la prepación dentro del molde de horno que tiene los 2/3 de masa, la preparación debe quedar de medio a un centímetro por debajo del borde de la masa

  25. 25

    Agregar por encima la masa reservada

  26. 26

    Cocinar entre 45-60 minutos o hasta que el centro esté firme

  27. 27

    La masa no se debe poner marron oscura

  28. 28

    Dejarla enfriar y luego refrigerarla hasta que esté bien fría

  29. 29

    Remover la tarta del molde

  30. 30

    Transferirla a un plato de servir, para decorar espolvorear con azúcar impalpable

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
Mil gracias por la dedicación de explicar esta receta, estoy segura que hasta los que nunca han entrado a la cocina viendo tu paso a paso podrán cocinar la tarta, la verda que bonita receta. Compartes con tanta pasión que la transmites en tus recetas!

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Rosanas ideas
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