Kigel, el Postre de fideos
César Lorenzano @cesar165
En Centro Europa se hace tradicionalmente un postre con fideos. Entre nosotros -y mucho más en mi caso- se conoce por pertenecer a la culinaria judía. Mi primo Pablo Paley, heredero de esa tradición, me regaló un libro de apuntes con las recetas -no todas, naturalmente- de León Paley, abuelo de Graciela y dueño del mítico restaurante El Internacional. Espero me perdone si no soy enteramente fiel a la receta; si es fiel en conservar el buen sabor de un plato de pueblos pobres que con nada hacían maravillas.
Kigel, el Postre de fideos
En Centro Europa se hace tradicionalmente un postre con fideos. Entre nosotros -y mucho más en mi caso- se conoce por pertenecer a la culinaria judía. Mi primo Pablo Paley, heredero de esa tradición, me regaló un libro de apuntes con las recetas -no todas, naturalmente- de León Paley, abuelo de Graciela y dueño del mítico restaurante El Internacional. Espero me perdone si no soy enteramente fiel a la receta; si es fiel en conservar el buen sabor de un plato de pueblos pobres que con nada hacían maravillas.
Paso a paso
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Ingredientes I: fideos, polenta, huevos. Usé estos fideos por lo vistosos que son, además de su buena calidad
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Ingredientes II: azúcar, vainilla, pasas, limón; del limón se hacen ralladuras
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Paso I: poner los fideos a hervir el tiempqo estipulado por el fabricante
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Paso II: mientras se hacen los fideos, pongo en un bol los huevos, las ralladuras de limón, la vainilla
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Paso III: agrego la taza de azúcar
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Paso IV: cuelo los fideos y los pongo bajo un chorro de agua fría
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Paso V: uso un batidor eléctrico para mezclar bien los ingredientes
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Paso VII: mezclo con los fideos, y los pongo en una pyrex. El líquido debe estar tan alto que lleguen a cubrir los fideos,
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SORPRESA !! Como los fusiles no se dejan apilar como los tallarines, el líquido no llega a cubrirlos. Aquí es donde entra a jugar mi preferencia por la polenta como espesador
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Paso VIII: para solucionarlo preparo leche con polenta
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Paso IX: paso de fuente los fideos
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Paso X: los mezclo con la leche y polenta
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Paso XI: tapo la fuente con papel film o para horno para que no se endurezcan los fideos de la superficie y envío a microondas durante 15 minutos; así se ven luego de cocinarlos
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Paso XII: están listos para que puedan saborearse con un buen café
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Excelente. están buenísimos. les sirvo una porción para que los prueben; es igual a la mía
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César Lorenzano le encantará ver cómo quedó.
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Médico, PhD en Filosofía, desde siempre cocino. Este año (2016) comencé a publicar en Cookpad. Les agradezco mucho su estímulo
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Bizcocho de coco y maíz (Arepa Dominicana)
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Quesadilla de Harina de Arroz (El Salvador)
Reseña histórica:Desde que llegamos a Miami, conocimos en una reunión de la empresa Rena Ware a la Sra. Adela Siman. Hasta el sol de hoy ha sido nuestra amiga y protectora, dándonos incondicional ayuda. En una visita a su casa nos invito un café con leche y una exquisitez de torta, para acompañarlo. Indagando con ella acerca de esta receta, nos puso en mano de su paisana salvadoreña la Sra. Elba Gámez, quien muy celosamente guarda sus recetas al estilo de las abuelas, es decir, en un cuaderno viejito.La Nana como cariñosamente le llaman nos citó una mañana para hacernos la deliciosa Quesadilla de Harina de Arroz, una torta que en El Salvador acostumbran comer a mitad de mañana o de merienda por la tarde acompañando el café. Esperamos les guste como nos gustó a nosotros. Gracias Nana. -
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Flan de vainilla
Inspirada por la única persona que me dice siempre si se puede Scarlett❤️ gracias amiga por animarme
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Budín de pan sin lactosa, de manzana y banana
Excelente opción de desayuno o merienda para los intolerantes a la lactosa, niños y envejecíentes pues se dirigiere con facilidad y no contiene alcohol .Los ingredientes lo convierten en súper alimento, especialmente cuando le agregas las semillas de Flax que aparte de ser muy alimenticia , es sustituto de grasa y huevos, los que disminuyo a mínima expresión.Les brindo mi budín saludable, -
Dulce salado para el desayuno
Un desayuno rápido, fácil y práctico tal y cono me gusta a mi cocina y lo mejor con solo 318 calorías. #MiDesayuno
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Bolas de fraile ❤️ 🍩
Esta receta la aprendí con Graciela Martinez aquí en Cookpad. Yo le añadí mi toque personal porque tenía mucha curiosidad y salieron riquísimas. Usé mitad de harina común y mitad de harina para pan ( Unbleached Bread Flour) -
Fideos coloridos con panchos
Una receta sencilla y práctica para los que no somos diestros en la cocina y se encuentran cansados de los mismos fideos instantáneos de siempre.
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Batido de Papaya sin Lactosa (smoothie)
Los batidos son mi predilección. Aquellos que conocen mi página se habrán dado cuenta. Este batido si desean le pueden agregar azúcar o miel. Personalmente yo no lo hago, especialmente cuando utilizo papaya hawaillana ( la pequeña y de color naranja obscura). La vainilla que prefiero es la obscura, normalmente es la dominicana, no es raro pues soy de esta bella tierra y hasta el momento no he probado otra que me guste más. Buen provecho!
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/5239789
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