Nueces confitadas

#LaCocinaNosUne Hola!Esta receta la hice para agasajar a mi papá que mañana cumple 76 años. Él es muy dulcero y le encantan las nueces confitadas. Este postre es muy sencillo y es típico de Catamarca, una provincia que mi papá adora (nosotros somos cordobeses pero a él le encanta viajar para allá en moto). Las de buena calidad suelen ser bastante caras, les cuento que para hacer la receta gasté 300 pesos (dulce + nueces + fondant + pirotines + caja de cartón para ponerlas) y me salieron 32 nueces confitadas de un tamaña considerable ¡menos de 10 pesos cada nuez! (el fondant me sobró y un poco de dulce también) Si fuera a comprarlas gastaría mucho más. Los animo a hacerlas y disfrutar de esta delicia argentina!!
Nueces confitadas
#LaCocinaNosUne Hola!Esta receta la hice para agasajar a mi papá que mañana cumple 76 años. Él es muy dulcero y le encantan las nueces confitadas. Este postre es muy sencillo y es típico de Catamarca, una provincia que mi papá adora (nosotros somos cordobeses pero a él le encanta viajar para allá en moto). Las de buena calidad suelen ser bastante caras, les cuento que para hacer la receta gasté 300 pesos (dulce + nueces + fondant + pirotines + caja de cartón para ponerlas) y me salieron 32 nueces confitadas de un tamaña considerable ¡menos de 10 pesos cada nuez! (el fondant me sobró y un poco de dulce también) Si fuera a comprarlas gastaría mucho más. Los animo a hacerlas y disfrutar de esta delicia argentina!!
Paso a paso
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Primero ponemos el dulce de leche repostero en una manga. para esto metemos la manga de punta en una taza, le abrimos la "boca" y la rellenamos con espátula o cuchara. No refrigeren el dulce repostero antes de usarlo, queda súper duro e inmanejable.
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Disponemos las mitades de nueces en una superficie limpia. Vamos a formar "alfajorcitos" de nuez, así que necesitamos tener dos mitades para cada nuez confitada. Yo dejé las más sanas para la base y las medias partidas para hacer de tapa. con la manga hacemos un pico de dulce de leche en cada nuez que utilizaremos de base. Luego tapamos con el resto de las nueces. llevamos al freezer media hora
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Derretimos el fondant al baño maría (fuego suave), cuando esté líquido, sacamos las nueces del freezer y las bañamos, sumergiéndolas en el fondant y retirándolas con un tenedor. Colocamos sobre los pirotines (o sobre papel manteca o film) y dejamos secar.
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Habichuelas Dulces Saludables en crema de coco y almendras
Especialmente en época de Cuaresma en la República Dominicana es difícil visitar una casa que no te brinden habichuelas con dulce . Si vas a los pueblos y campo del Norte del País escucharas llamarla "frijoles con dulce "Regularmente le agregan leche entera, leche evaporada y hasta leche condensada aparte de la leche de coco.Como mi modo de cocinar es enfocado a la salud ( y porque soy intolerante a la lactosa ) , sustituyo las leches de vaca por leche de almendras. Al final el sabor y aroma lo da la leche de coco y las especies !Aunque la mas famosa es la habichuela roja, puedes encontrarlas de habichuelas blancas y habas. Siendo estas ultimas populares en el suroeste del país .Habichuelas con Dulce, una muy buena excusa para juntar a familiares y amigos en mi República Dominicana ! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Postre te quiero, te cuido(Calabaza - Almendras -Harina Integral)
Inspirada por mi amiga Isabel Quintela, lo he preparado para ofrecerles un postre sano y rico. Las semillas de Flax lo convierten en súper comida y nos permite bajar en cantidad de huevos, lo cual lo inclina aún más a ser un alimento sano .Me gusta mucho la combinación de la calabaza con las nueces y especias, las he agregado para dar un toque que recuerda las cocinas de nuestras abuelas . El aroma que impregna mientras se hornea, es delicado y dulce . Los invito a disfrutar con un té o café . Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
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Tacos de pescado
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Puré de Papas de Dalila's
Reseña Histórica:Esta es una receta que se origina de lo que llamamos cocina fusión. Soy un aficionado de los platos a base de la papa. En Enero de este año escribí una serie de dos artículos relacionados con la papa. **La Riqueza Culinaria de la Papa - Parte I y Parte II**, reflejan claramente ese gusto por este tubérculo.El **Puré de Papas de Dalila's** nace de la idea de diversificar el sabor del puré de papas tradicional de mi mama. Pensamos que si el pure de papas casero es muy sabroso, diríamos que espectacular debía ser al combinarlo con un clásico de la cocina española, como lo es el Sofrito de Jamón con Champiñones.Lo hicimos en casa y a mi esposa le encanto tanto que decidimos ponerle su nombre: **Puré de Papas de Dalila's**. Chef JP Gourmet -
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Berenjena sin carne a la Parmesana estilo Dominicano
Mi Amiga Dioralma me compartió esta rica receta. Lo interesante es que la preparara con queso de nueces.Claro, el queso mozzarella sigue siendo su ingrediente original . Sin embargo personas que por salud o decisión no consuman lácteos, podrán seguir disfrutando de estas berenjenas a la parmesana. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Salmón perfumado al romero
Soy feliz de compartir con mi hijo mi pasión por la cocina. Este salmón fue ideado por el por primera vez y yo le seguí los pasos. Aunque el prefiere mi versión, yo le doy el crédito pues me trajo la idea inicial.Sencillo, saludable y delicioso, ideal para compartir con familia y amigos, y al ser preparado individual, tenemos la flexibilidad de manejar los tamaños y gustos de cada cual. Yo lo envuelvo en diferentes formas y así se a quien pertenece cual. Buen provecho!! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Salsa Pesto 💝 Albahaca 🌿 mi salsa preferida 😍 con pasta farfalle, sola o con albóndigas
Los ingredientes de la salsa pesto tienen grandes virtudes nutricionales, entre ellos, los piñones (la receta original los lleva ) pero yo usé nueces que brindan fibra y grasas saludables al plato que junto a los ácidos grasos del aceite de oliva benefician la salud cardiovascular. Por otro lado, el queso parmesano brinda sus proteínas de alta calidad y la albahaca junto a las nueces, es fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. El sabor de la albahaca conjugado con un poco de ajo, nueces y oliva es ideal para acompañar una pasta bien mediterránea y saludable, pues con esta salsa pesto agregamos potasio, magnesio, fósforo, fibra, proteínas de calidad, grasas saludables y antioxidantes a un alimento rico en hidratos complejos. Eddy Moreno de Suarez -
Sliders (hamburguesitas) de pavo rellenas de queso
Es un placer ver la sorpresa de la gente cuando le da una mordida a esta #hamburguesa y empieza a fluir el queso fundido que lleva por dentro... Y por el tamaño, es ideal para niños! Félix Cortés Schöler -
PIZZA DE Camarón / Shrimp Pizza
Mi Tía Mena y yo KOLOB KITCHEN te compartimos como preparar una pizza muy colorida y exquisita.RecetaPara 2 pizzas XLAquí te muestro el link el video de como hacerlo paso a pasohttps://youtu.be/6WPIrO9_COg Kolob Kitchen
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