En un caldero se pone un poco de aceite de oliva y cuando esté tibia se añaden los ajos

Cuando estén un poco dorados se le añade la media cebolla cortada en juliana y ponemos el fuego a temperatura medio - baja.

Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las anguriñas y mezclamos todo bien, damos vueltas unos minutos para que se impregne bien del sabor a ajo.

Batimos los 5 huevos, les añadimos sal al gusto e incorporamos al caldero.

Dejamos sin mover 2 minutos aproximadamente para que el huevo se cuaje un poco y, pasados estos, empezamos a dar vueltas a todo hasta que el huevo esté cuajado y deshecho