Partimos la cebolla y los pimientos a trocitos.

Lo ponemos a rehogar todo junto en una sartén con los 100ml de aceite de oliva.

Cuando estén casi hechos añadimos la panceta salada partida en trocitos junto con el tomate fresco y dejamos que se fría todo bien.

Cuando pasen unos 5 minutos ya estará todo bien frito y listo para comer los acompañamos con unos colines.