Rosca de Pascua

Deliciosa rosca para sorprender en Semana Santa! Una de las grandes tradiciones!!
Rosca de Pascua
Deliciosa rosca para sorprender en Semana Santa! Una de las grandes tradiciones!!
Paso a paso
- 1
Preparar la crema pastelera: Calentar la leche con la mitad del azúcar, con la otra mitad batir las yemas y la fécula de maíz, luego agregar un poco de leche tibia, mezclar y volcar todo este preparado sobre el resto de la leche caliente, perfumar con vainilla.
- 2
Mover constantemente con batidora manual para que no se forme grumos hasta que espese. Reservar esta preparación tapado con papel film adherido a la crema para que no forme costra, hasta que enfríe, luego colocar la crema en una manga pastelera con la boquilla que más te guste.
- 3
Hacer una masa esponja con 3 cdas. de harina, la cda. de miel, 100 ml de leche y los 30gr. de levadura, integrar bien y dejar que leve al doble de su volumen.
- 4
Hacer una corona con la harina, en el centro poner el huevo, las yemas, el azúcar, la vainilla y la masa esponja, añadir la sal alrededor de la harina.
- 5
Trabajar bien la masa hasta que quede lisa y suave, a continuación agregar la manteca y amasar con fuerza dando golpes a la masa sobre la mesada por unos 5-7 minutos.
La masa se tornará chiclosa, pero no se debe agregar harina hasta que vuelva a quedar lisa y suave, agregar apenas de harina sobre la masa y hacer un bollo. Dejar descansar por 30'. - 6
Desgasificar la masa y dividir en dos bollos, darle la forma redondeada y hacer un agujero en el centro. Colocar en placa enmantecada y enharinada y dejar levar por 1 hora.
- 7
Llevar a horno precalentado de 170 grados por 15 minutos, luego sacarlo y pintar con huevo batido y decorar con crema pastelera, llevar nuevamente a horno por 10 minutos aproximadamente.
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Sacar del horno, bañar con almíbar y decorar con cerezas.
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Reseña Histórica:La sabrosa torta de cheesecake es reconocida y preparada en todas partes del mundo debido a su rico sabor. Su origen es incierto, pero hay documentos que reflejan que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C. Los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.Los romanos tomaron la receta en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. La expansión dio como resultado que cada país elaboraba su propio tipo de queso, de esta manera el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones. Los italianos la elaboraron con el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.Los franceses con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada. Luego de ser reconocida por toda Europa, llego a los Estados Unidos en donde un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano.Hay muchas recetas de Cheesecake, pero cada una tiene su encanto en particular. Su sabor varía de acuerdo a la composición de sus ingredientes y de acuerdo a su forma de Cocción. Aquí en Miami hay una cadena de restaurantes que se llama **Cheesecake Factory** que hace una gran variedad de ellas una mejor que la otra. Así que anímense a experimentar con esta receta, estoy seguro que les fascinara. Chef JP Gourmet -
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