Paso a paso
- 1
Colocamos en un bol la cda de miel, 30 gr de levadura y los 120 cc de leche. Esta preparación se llama esponja o masa madre.
- 2
Dejamos unos 5 minutos en lugar tibio para que crezca, así podremos incorporarla a la masa.
- 3
Colocamos en un bol 500 gr de harina común, 3 huevos, añadimos la masa esponja, el azúcar, la sal, la ralladura, esencia y el coñac.
- 4
Comenzamos a unir todo los ingredientes hasta formar una masa homogénea, agregamos la manteca.
- 5
En este punto empezamos a incorporar la manteca a la masa con golpes sobre la mesada hasta incorporarla toda.
- 6
Unos 30 golpes será suficiente para que la manteca quede totalmente incorporada.
- 7
Una vez realizada todos los golpes la amasamos y la llevamos a un bol y la dejamos descansar tapada en un lugar tibio por dos horas.
- 8
Luego la retiramos le hacemos un hueco en el centro la colocamos sobre una placa enmantecada y enharinada.
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Y la llevamos a un horno de 185 grados por 15 minutos previamente pintada con huevo.
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Pasado ese tiempo la retiramos y le colocamos la crema pastelera y la volvemos a llevar al horno por unos 35 minutos más.
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Preparación del almíbar: Colocar en un jarrito el agua con el azúcar y dejar hasta que este haga unas burbujas. Y está listo para usar una vez frío
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Retiramos la esponja, le colocamos el almíbar y la dejamos enfriar para poder decorarla.
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Decoración: usamos cerezas al marroquino, huevos de chocolate chiquitos y confites.
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Para la preparación de la crema pastelera:
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Colocamos en un bols las yemas, la mitad de la leche, la harina, la mitad del azúcar y la maizena.
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Batimos y unimos a la leche que esta tibia en la cacerola.
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Revolvemos constantemente para que no se nos pegue y cuando va tomando firmeza le colocamos una cda de manteca.
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Eso le va a dar brillo a nuestra crema pastelera.
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Ahora a disfrutarla con la familia o con amigos en una gran mesa con mate.
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Espero que la hagan y que la disfruten mucho.
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