Berenjenas en escabeche
Gerardo @cook_7559035
Una receta que repito constantemente y comparto con amigos.
Berenjenas en escabeche
Una receta que repito constantemente y comparto con amigos.
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en forma vertical.
- 2
Colocar las rodajas en un colador y salarlas con sal gruesa para quitarles el sabor amargo. Despide líquido. Conviene dejarlas toda la noche.
- 3
Mientras, preparar una salsa con vinagre, aceite, ají molido, ajo triturado o picado muy pequeño, sal y pimienta.
- 4
Una vez que despidió suficiente líquido, pasarlas por agua para eliminar la sal.
- 5
Colocarlas en una olla de agua con vinagre, sal y el laurel.
- 6
Hervir unos 10 o 15 minutos o hasta que estén cocidas. Suelen estar antes.
- 7
Colocar la "vinagreta" como fondo en una fuente. Luego ir colocando capas de berenjenas y cubrir con la mezcla hasta que se haya completado la integración rodajas y "vinagreta".
- 8
Dejar enfriar y luego colocarlas en frascos esterilizados.
- 9
Una vez frío, llevar a la heladera y dejar sazonar, al menos, una semana (Si resisten 😉).
- 10
Tip. No dejar que quede aire arriba de las berenjenas. Cubrir hasta el borde del frasco con la mezcla o con aceite.
- 11
Ojalá les guste. A disfrutarlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gerardo le encantará ver cómo quedó.
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