Se engrasa el molde, se deja a un lado, se pican las papitas en cubos pequeños, la cebolla, la calabacita también en piezas pequeñas para que todo quede perfecto cuando se rellenen los chiles. En una cacerola se pone a freír la longaniza, a punto medio, y se agrega lo picado a la cacerola. El jitomate se pica y se vierte al final para que no se desidrate demasiado, en realidad no tienen que estar demasiado cocinados porque entrarán al horno. Se sazona con un poco de sal.

Recordando que la longaniza es salada, y el queso también está salado. Se apaga y deja un poco enfriar. Cuando ya está tibio, se parten los chiles previamente lavados y secos, por la coronita. Se dessemillan y se rellenan con el guisado. Se pone queso mozzarella, y se tapa. (Yo utilizé un palillo para sostener la tapita, e inclusibe el Guisado que me sobró lo acomodé por un lado) opcional. Se acomodan en el molde engrasado y se meten por 30 minutos a 375 grados F. (el horno se calienta previam.)

Transcurrido el tiempo se sacan y se sirven con una ensalada por un lado. O simplemente solos.