En un bol se echa la carne, sal, el perejil, el huevo y el pan rallado poco a poco. Se mezcla todo y se van haciendo los rollos.

En una sartén se fríe la cebolla hasta que esté dorada y se mete en una olla. En el mismo aceite se fríen los rollos pasados por harina y se meten en la olla.

En el aceite se le echa el azafrán, el vino y 1/2 vaso de agua. Se vacía todo encima de los rollos y se cuece 30 minutos a fuego suave. Se puede triturar la salsa (queda más fina).