Pan de leche♡ super suave y adictivo 😍
También conocidos como Miguelitos o Berlines... para acompañar con mates,café, té, etc!! Es muy rico no se arrepentirán 💪
Pan de leche♡ super suave y adictivo 😍
También conocidos como Miguelitos o Berlines... para acompañar con mates,café, té, etc!! Es muy rico no se arrepentirán 💪
Paso a paso
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Para activar la levadura: en un recipiente ponemos la levadura(si es fresca, es MEJOR) Agregamos una cdita de azúcar y la mitad de leche que tiene que estar tibia(mezclamos un poquito y tapamos por 10-15 min
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Mientras tanto en la mesada agregamos la harina hacemos una corona(hueco) al medio y ahí agregamos: 2 huevos, la esencia de vainilla, ralladura de limón, la otra mitad de leche(No hace falta que esté tibia), la levadura ya reposada, y la azúcar y por los bordes ponemos la pizca de sal..
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Mezclamos bien al medio y vamos incorporando todo con cuidado para que los líquidos no se desparrame por la mesa!!! Y empezamos amasar y cuando veamos q se arma un boyo estiramos un poco con la mano, agregamos la mantequilla por el medio, la envolvemos con la masa y seguimos amasando...la masa va a ser chiclosa pegajosa pero NO LE PONGAMOS MÁS HARINA por que se va a poner duro..
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Agarramos la masa pegajosa y la tiramos fuerte hacia la mesa 2 veces y Con tranquilidad amasamos por 10 min y ya van a ver que la.masa vuelve a su normalidad REPITO ; ES IMPORTANTE NO AGREGAR MÁS HARINA. Luego que se forme una masa suave, linda(como en la foto) la ponemos en un bol/recipiente y la tapamos por 20 min.
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Transcurrido el tiempo sacamos la masa y descasificamos(aplastamos) con los dedos y vamos agarrando bollitos de 40 gr cada uno...y con media receta van a salir 21 bollitos... y agarramos los bollitos y llegamos todos los bordes hacia al centro y formamos unas bolitas, los ponemos en una bandeja/placa enmantecado y tapamos hasta que dupliquen su volumen.
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Mientras tanto vamos hacer la crema pastelera: en una casero ponemos la leche con la mitad de azúcar y la ponemos a fuego para que se caliente.. y en otro recipiente ponemos La maizena, la otra mitad de azúcar (mezclamos para que no haya ningún grumo), 1 huevo, mezclamos y ponemos la mitad de leche que tiene que estar Caliente mezclamos todo.. y lo incorporamos a la caserola
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Ponemos fuego bajo y revolvemos todo el tiempo.. hasta que rompa el hervor. Una vez que esto suceda seguimos mezclando sin parar por 1 min más... luego sacamos del fuego y le agregamos la esencia de vainilla mezclamos y tapamos la superficie con una bolsa de plástico para evitar que se arme una costra...
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Luego cuando los panes hayan duplicado su volumen los pintamos con huevo batido.. y ponemos al.horno a 180° calor por arriba y abajo por 20 min o hasta que este dorado..
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Luego sacamos del horno.. dejamos que se enfríe y con una tijera hacemos corte diagonal en cada panes... y con una manga pastelera ponemos la crema en cada corte que hicimos(como en la foto) también podemos rellenar con dulce de leche repostero. y con azúcar impalpable/glass atravez de un colador ponemos por encima de cada pan (como en la foto) y listo... a disfrutar de esta DELICIA 😍
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