Pastel de pastores (Shepherd pie)
Este es un plato de origen inglés que suele hacerse con carne de cordero molida. Yo lo hago con carne de res; también sirve para aprovechar algún resto de asado o pollo que haya sobrado. Hace muchos años que está en mi repertorio culinario; con algunas modificaciones de la receta original. Los ingleses no usan la salsa de tomate ni los adornos de tomate, ni el queso rallado. En Inglaterra ya vienen unos sobres instantáneos para hacer la salsa. Es un polvo que se mezcla con agua y se agrega a la carne molida. Los ingleses suelen ser muy parcos a la hora de condimentar sus comidas.
Se puede hacer con tiempo y se hornea cuando se necesite, teniendo la precaución de sacarlo de la nevera un rato antes de meterlo en el horno.
Pastel de pastores (Shepherd pie)
Este es un plato de origen inglés que suele hacerse con carne de cordero molida. Yo lo hago con carne de res; también sirve para aprovechar algún resto de asado o pollo que haya sobrado. Hace muchos años que está en mi repertorio culinario; con algunas modificaciones de la receta original. Los ingleses no usan la salsa de tomate ni los adornos de tomate, ni el queso rallado. En Inglaterra ya vienen unos sobres instantáneos para hacer la salsa. Es un polvo que se mezcla con agua y se agrega a la carne molida. Los ingleses suelen ser muy parcos a la hora de condimentar sus comidas.
Se puede hacer con tiempo y se hornea cuando se necesite, teniendo la precaución de sacarlo de la nevera un rato antes de meterlo en el horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se coloca las papas en una olla con agua que las cubra, se cocinan (20 minutos mas o menos) hasta que las papas estén muy tiernas.
- 2
Mientras se cocinan las papas, en dos cucharadas de aceite se fríe la carne, luego se le agrega los ajíes o pimiento, la cebolla, se deja cocinar un rato y por último se le agrega el tomate rallado o la salsa de tomate, se sazona al gusto con hierbas de olor, salsa inglesa, sal y pimienta. Se tapa y se deja cocinar para que se mezclen los sabores y se espese un poco. También se le puede poner un chorrito de vino tinto.
- 3
Cuando las papas estén tiernas se cuelan, se machacan con un tenedor o un pisa purés, se coloca otra vez en la olla y se le agrega mantequilla, leche suficiente para que tenga consistencia de puré no muy aguado, sal y pimienta, se cocina un poco para que todo se una.
- 4
En un recipiente para pastel (pie) de 25 cm. de diámetro mas o menos, se pone la carne.
- 5
Se esparce el puré de papa por encima, que cubra bien la carne.
- 6
Luego alrededor se lo coloca los tomates pelados y cortados en rodajas.
- 7
Por último se espolvorea con queso parmesano o pecorino rallado.
- 8
Para pelar los tomates con facilidad se introducen estos en agua hirviendo por 15 o 20 segundos, se sacan y se pelan.
- 9
Se mete al horno a temperatura moderada hasta que se dore, también se puede gratinar. Puede tardar 25 o 30 minutos.
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