Pollo en salsa shiitake
Paso a paso
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Primero se fríe el pollo que ya tendremos deshuesado de la tienda, con la mantequilla y un poco de aceite de oliva en la misma cazuela donde terminaremos la receta y una vez frito lo reservamos para el final.
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En una sartén freiremos la cebolla rallada que nos quede un poco tostada para que coja gusto, y la reservamos en un bote donde luego la vamos a pasar por la batidora para hacer la salsa.
- 3
En la misma sartén de freír la cebolla freiremos un ajo pelado cortado en trozos (más que nada para que no nos salte y para facilitar luego el paso de la batidora) una vez frito sin que se ponga negro o se queme, lo agregamos con la cebolla.
- 4
El siguiente paso es hervir un poco los shiitakes para que se hidraten, el consejo es que el agua se tornara de color oscuro, y pondremos un poco con la cebolla para que después coja gusto la salsa, los Shiitake los tendremos un par de minutos hirviendo, una vez terminados de hervir los separamos y pondremos la mitad junto con la cebolla y el ½ diente de ajo para batir y la otra mitad en la cazuela junto con el pollo y un poco de agua de hervirlos.
- 5
Mientras tanto iremos haciendo el pollo a fuego muy suave para que vaya cogiendo gusto, ahora agregaremos un vaso de vino negro y dejaremos que se evapore todo el alcohol.
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El paso siguiente es batir la salsa con la minipimer, donde tendremos los shiitakes, la cebolla y el ajo, agregamos un poco de sal para que no esté sosa, un poco de pimienta y la mitad del pequeño brik de nata para cocinar (más o menos 100ml), todo esto muy batido, iremos agregando agua para que no esté espesa de manera que nos quede la salsa terminada.
- 7
Agregaremos la salsa a la cazuela donde está el pollo deshuesado, y ahora agregaremos el resto de variado de setas que también habremos hecho la hidratación al igual que los shiitakes. Todo esto lo dejamos cocer a fuego medio durante media hora, y ya lo podremos servir.
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NOTA: Si nos queda la salsa muy espesa podemos agregar ½ L de caldo de pollo. La receta se puede hacer con setas naturales pero el precio nos va a subir bastante.
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