Cuando el pollo está listo, se pone a cocinar el arroz en la arrocera, tostandolo un poquito primero y en lugar de agua le agregamos el caldo del pollo. (no adicionar sal ya que el caldo de pollo tiene), colocar el achiote en el caldo y revolver. Haga el arroz que no quede muy reventado ya que luego va a terminar de cocinarse. Recuerde apartar caldo, 2 tazas para la preparación luego

En un procesador de alimentos, colocar los tomates en trozos, la media cebolla, medio chile dulce, 1/2 taza de caldo de pollo y hacer puré.

Una vez listo el puré pone en un wok u olla alta con aceite de oliva y los condimentos. Adicionar las vainicas y dejarla cocinar en el puré, conforme se va secando puede ir añadiendo más caldo. Cuando las vainicas estén casi suaves, añada la lata de zanahoria y petipois sin su jugo. Siga cocinando por 7 minutos más y añada la zanahoria rallada 4 minutos después, añada el pollo y revuelva todo. (en este punto puede añadir más achiote si gusta y/o consomé de pollo

Añada poco a poco el arroz y vaya revolviendo cada cierto tiempo para que se seque.