Aunque parezca algo engorrosa la preparación, realmente es bastante rápida y fácil de realizar.

Comenzamos por encender el fuego, cuando prenda, colocamos en la parrilla (si puede ser de las que se doblan para poder girarla con facilidad) colocamos todo el manojo de calçots y lo ponemos en la llama, dándole vueltas y retirando los calçots conforme los veamos blanditos.

Cuando tengamos cocidos todos los calçots, golpeamos las alcachofas (para abrirlas), las rociamos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Las pinchamos de pie en la parrilla y las colocamos al fuego hasta que comiencen a estar tiernas.

Cuando comienzan a estar tiernas colocamos la panceta, la salpimentamos y rociamos con aceite si lo consideramos necesario.

Cuando la panceta está casi lista añadimos los chorizos y poco después las morcillas.

Retiramos las alcachofas, la panceta, las morcillas y el chorizo a un cuenco y colocamos en la mesa.

Si utilizáis salsa romesco de bote, os recomiendo, diluirla un poco con aceite de oliva de calidad.

En la mesa, cada comensal quita la parte negra de los calçots y la parte blanca y tierna, la remoja en la salsa, se lleva directamente a la boca agarrando el calçot por la parte verde.

Acompañar de la panceta, morcilla, alcachofas y chorizo.

No olvidéis un vino tinto fresquito para acompañar la comida.