Esta receta es muy fácil y rápida, primero rallaremos las cebollas y las pondremos a freír un poco solo para quitarles el gusto a crudo, mientras rallaremos en un bol las patatas peladas, les escurriremos toda el agua que puedan dejar y mezclaremos las cebollas una vez estén fritas.

Batiremos el huevo y lo mezclaremos pondremos en el bol mezclando todo muy bien y agregando poco a poco la harina tamizada, le agregaremos una pizca de sal y la pimienta recién molida, un poco de perejil o en se defecto un poco de eneldo picado el cual le dará un sabor muy fresco a la masa.

Ahora calentaremos a fuego bajo abundante aceite de oliva para proceder a freír las tortitas, pondremos porciones de masa con una cuchara sopera y las freiremos por las dos caras poco a poco para que se hagan bien por el interior, las haremos hasta que nos queden un poco tostaditas y las podremos servir pero mejor comerlas frías y acompañadas de un poco de all i oli o mahonesa al limón.