Alubia con costillas de cerdo en salsa shiitake a Scotch Whisky
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Alubia con costillas de cerdo en salsa shiitake a Scotch Whisky
Paso a paso
- 1
Hidratar las judías (alubias) en agua fría en la víspera. Tirar el agua del remojo, cubrir con doble de agua y colocar sobre fuego. Agregar 1 hoja de laurel seco. Quitar las impurezas que suben en la superficie. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que las alubias estará tiernas, como una hora y medio. Apartar la olla del fuego. Reserva.
- 2
En una cazuela amplia, vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y deja calentar. Agrega 3 dientes de ajos enteros. Salpimenta la carne y acomodar en la cazuela. Marca la carne por todos los lados. Vierte el Scotch Whisky y deja evaporar el alcohol. Agrega las setas shiitake.
- 3
Cubre con doble de agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 h. 30 min. o hasta que la carne estará bien cocida.
- 4
Cuando falten 20 minutos limpia y lava la cebolla, la penca de apio, el diente de ajo y el pimiento italiano verde. Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal gruesa en 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agrega el pimiento y la penca de apio y sigue removiendo unos 10 minutos más.
- 5
A continuación añade la salsa de ñoras y tomate frito. Remueve unos instantes. Añade caldo de cocinar la carne y de las alubias. Aparta del fuego y tritura con un brazo batidor. Devuelve la salsa al fuego. Añade las costillas y las alubias.
- 6
Añade la hoja de laurel seco restante y el tomillo. Prueba de sal y pimienta. Deja cocinar unos minutos más.
- 7
Aparta la cazuela del fuego y buen provecho familia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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