Se cocinan las papas con cáscara por 15 minutos, cuando estén frías se pelan y se hacen cortes a lo ancho, no muy profundos, en los que se ponen las hojas de salvia (4 a 5 cortes).

Cuando estén todas listas se ponen en fuente enmantequillada para horno.Aparte se prepara en una sartén un poco de mantequilla que cuando se derrita se agrega el ají de color. Viértalo sobre las papas y lleve a horno precalentado para que se calienten.