En la sartén echamos el aceite cuando este caliente freímos los pimientos secos y reservamos. Añadimos el pimiento la cebolla las patatas los ajos lo removemos y el tomate. Dejamos dorar un poco.

A continuación añadimos el pimientos seco picado junto con el azafrán y el agua, dejamos hervir durante 10 min aprox y añadimos el arroz. Volvemos a dejar hervir unos 15 min aprox y después de este tiempo echamos los boquerones previamente limpiado sin nada. Dejamos que termine de guisar el arroz y emplatamos.