Limpiar varias veces la quinoa y se pone a hervir con leche, cant. Necesaria hasta que cubra la cantidad de quinoa, más media cucharada de azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la quinoa este tierna. Luego dejar enfriar

Mezclar con la mano la manteca y la avena hasta que quede granulada.

Agregar el resto de los ingredientes, harina, el azúcar, el huevo y la cucharada sopera de chía. También la preparación de la quinoa con la leche. Pasar a la mesa para amasar hasta que no se pegue en las manos. Si precisa líquido agregar leche, si precisa sólido agregar harina. Como tip en este paso se le puede rayar una manzana para que queden más suaves las galletitas.

Estirar en la mesa del grosor que desee y se corta con la forma que más le guste.

Con el horno precalentado, cocinar 6 minutos de cada lado o hasta que estén un poco doradas.

Salen 40 galletitas aprox y se pueden guardar en el frezzer.