Troceamos las verduras, a concasse. El tomate lo rallamos. El diente de ajo le quitamos la piel.

Empieza con un sofrito de cebolla, el ajo, pimientos y cayena. Una vez empiece a coger color la verdura retírala a un lado de la sartén y freír el trozo de pan. Retírala una vez dorada. Ahora añade el tomate al sofrito de verduras.

Seguidamente con un chorrito de vino cocer un par de minutos las verduras. Añade un poco de agua, sal y pimienta. Cocer dos minutos más. Triturarla con el pan en una batidora. Resérvala.

Ahora procede a cocer los mejillones con un chorrito de vino blanco, laurel y el perejil picado. Ir apartando el mejillón una vez abierto. En el jugo que deja añades la salsa triturada. Dejar que cueza un ratito. Ir removiendo un par de minutos a fuego fuerte.