Cortar el pollo en cuartos, salpimentarlo y dorarlo por los dos lados con un poquito de aceite. Retirarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela de barro.

En el mismo aceite rehogar las ciruelas, las pasas y los piñones y distribuirlos sobre el pollo. En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada fina junto con los tomates picados.

También una vez esté poner el agua a cocer 10 minutos y verter esta salsa sobre el pollo, cocer a fuego suave,

Hacer la picada de galletas y almendras añadirla al pollo junto con el vino y cocer 40 minutos.