Estofado de Res a la Colombiana
Después de visitar Colombia me inspiré en los sabores y texturas de su gastronomía para realizar esta receta. Transformé el clásico cocido de res en un platillo que me transporta a mi recorrido por las calles de Bogotá, Medellin o Barranquilla. El secreto de esta receta es la paciencia: cocer la carne a presión dejando liberar la presión de forma natural, preparar una salsa de tomate usando los sabores naturales del caldo de res y cocinar los vegetales al vapor con cáscara y por separado para asegurar el máximo sabor.
Estofado de Res a la Colombiana
Después de visitar Colombia me inspiré en los sabores y texturas de su gastronomía para realizar esta receta. Transformé el clásico cocido de res en un platillo que me transporta a mi recorrido por las calles de Bogotá, Medellin o Barranquilla. El secreto de esta receta es la paciencia: cocer la carne a presión dejando liberar la presión de forma natural, preparar una salsa de tomate usando los sabores naturales del caldo de res y cocinar los vegetales al vapor con cáscara y por separado para asegurar el máximo sabor.
Paso a paso
- 1
En una olla de presión agregar 1/4 de cebolla, 5 pizcas de sal de mar, 5 granos de pimienta negra entera, 5 hojas de laurel y 1 1/2 Kg de carne de res para cocido. Una vez alcanzada la presión máxima en la olla dejar la carne por 45 minutos con fuego medio. Una vez concluidos los 45 minutos dejar la olla reposando para que pierda la presión de forma natural (aproximadamente 60 minutos). Si usa olla programable, fijar 45 minutos de alta presión.
- 2
Elaboración de la salsa de tomate. Lavar los tomates y realizar un corte en cruz en la punta y remover la base del tomate. Escalfar los tomates en agua hirviendo, retirar del agua rápidamente y quitar la piel. Cuidar de no cocinar los tomates en el agua caliente. Agregar los tomates pelados con 1 diente de ajo pelado, 3 pizcas de sal de mar y moler en velocidad para puré. Reservar el caldo de res y la cebolla en tiras.
- 3
Cocción de las verduras al vapor. Lavar las papas y el plátano. Cocinar las papas enteras al vapor con cáscara. Cortar el plátano en trozos (aprox. 4 trozos por plátano) y cocinar al vapor, cuidando de no sobre cocinar el ingrediente. Una vez cocidas las papas deberán cortarlas en cubos sin remover la cáscara.
- 4
Integrar el estofado. Agregar el aceite a un sartén. Calentar a fuego medio. Agregar la cebolla, dorarla para después incorporar la salsa de tomate y sofreír por 5 minutos, posteriormente agregar la 1/2 taza del caldo de res, reducir 10 minutos. Agregar el plátano en los lados y la carne en el centro, permitir reducir 10 minutos adicionales para integrar los sabores. Posteriormente agregar las papas y dejar en el fuego 5 minutos. Servir en plato hondo, agregar sal de grano y pimienta al gusto.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lasagna de Res y Plátanos Machos maduros
Si te gusta el plátano macho, está es tu lasagna . Como los plátanos son fritos, prepare la carne en la olla rápida y con vino.El molde untado de aceite de coco.
-
Estofado de res en salsa verde🌺
Gracias por su apoyo💐🌹Les comparto esta rica receta estofado de res en salsa verde espero les guste😊😋También los invito a mi canal y al grupo COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA así como a mis redes sociales, los espero ☺hermoso día🌈
-
Hígado de res encebollado
Me gusta comer de vez en cuando hígado de res ya que es muy bueno en hierro....
-
-
Pastelón de plátanos maduros y vainita tipo dominicano
Una receta que me lleva a miNiñez .La mezcla de sabores lo hace de recordar .Deseo la disfruten tanto como yo. -
Calabaza y Platano Macho Maduro Asado al Ajillo
La calabaza hervida no es de mi gusto, al menos que sea en batido o sopa.El plátano macho maduro me gusta frito.Decidí, porque deseo comer sano, prepararlos horneados . El aceite de ajo y Romero ( receta en mi página) al final de esta receta el nombre . Pienso fue el toque especial.Ojalá le den una oportunidad, me gusto mucho a mi! -
Caldo de res🌹
LINDO DÍA!!!!Espero se encuentren bien🙏🙏🙏Hoy les comparto un rico caldo de res, espero les ayude les dejo receta 🤗Gracias por su apoyotambién los invito canal, al grupo y página😊 COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA donde se comparte muy ricas receta lindo día 🌈 #delantaldorado#mommasrecipes -
Caldo de res🌹
Receta muy rica!!!!Gracias por su apoyo en Cookpad 🌹🌹Así mismo los invito a que me apoyen en el canal compartiendo sazón con Claudia y se integren al grupo para compartir recetas deliciosas Gracias😘😘😘 -
Lengua de Res
Esta receta fue enseñada por mi madre desde pequeña, ella la cocinaba y a mí siempre me gustaba como la hacía con salsa roja
-
-
Plátanos al Caldero bañado en Ron
Acompañante o postre, los serví junto a unas costillas horneadas y maridaron excelente. Estos plátanos tienen el don de llevarme a través del tiempo; a mi abuelita preparándoles un domingo y yo comiendo hasta que se terminaran. Los hacía sin licor o con una cucharada de vino tinto. Utilicé ron dorado extra viejo y me quedaré con esta receta. Son ricos calientes y fríos. Deseo los disfruten. -
Pastelon Gratinado de Plátanos Machos Maduros
Si te gusta el "dulzón" en las comidas como a mí, esta receta será favorita . Los platanos puedes también preparar a la plancha y obtendrás un pastel más seco. Tengo otro en mi página que prepare así, rellene de vegetales y los platanos menos maduros ..Este, acompañando un arroz blanco o con pan tostado es muy rico.La carne que utilice fue preparada como relleno para empanadas y combine res y pollo. Tome empanadas y les retire la carne ya cocinada.Ideal es esta receta para re-utilizar sobrantes. Buen provecho . -
Paella a la leña
Originalmente, la paella es un revoltijo de "lo que sobró de días anteriores" con arroz, pero se ha convertido en un hermoso y delicioso platillo para ocasiones festivas.Ayer que fue Día del Padre, mi cuñado y yo nos dimos a la tarea de hacer una. Para mí fue la primera vez que me atreví a hacerla, y fue toda una experiencia! En realidad, esta receta es más de mi cuñado que mía, pero gentilmente me dio permiso de compartirla aquí con toda la familia Cookpad.Cada paella es diferente y por supuesto, se puede experimentar con cualquier cantidad de ingredientes, carnes, aves, mariscos, vegetales, etc. Esta receta es sólo como la hicimos este domingo, obviamente se puede ajustar con lo que se desee!Como estaba haciendo un día hermoso y soleado, decidimos hacerla a la leña, en la parrilla del patio trasero de la casa. El riesgo con hacerla a la parrilla y no en una estufa, es que la distribución del calor puede ser irregular. Para compensar, hay que girar cada tanto la paellera para buscar una distribución del calor más uniforme.
-
Res Encebollado al Tinto
Rica forma de preparar nuestra carne de res. La salsa es deliciosa. Como en muchas de mis recetas, la cúrcuma está presente ...toque de salud es. -
Barbacoa de res estilo Sinaloa
Ésta es todo un ritual a mi no me salió ala primera tengan paciencia sabe deliciosa sigan las recetas de los acompañantes (Frijoles puercos estilo Sinaloa) y (Ensalada de coditos)
-
Piononos de plátanos como los hacemos en Puerto Rico
Me encantan los piononos... Esta receta la aprendí de mi abuelita (Esta receta es con los plátanos, los que son grandes y que mayormente tienen manchas y que esten maduros)Se las brindo a ustedes con mucho cariño!!!!!
-
Sopa de carne de res
Esta receta explicaré algunos pasos adicionales para que quede mejor la sopa, pero así como la hice yo también quedó muy rica
-
Barbacoa de Res
Es una barbacoa muy riquísima un amigo de Sinaloa México la compartió conmigo y la comparto con ustedes.... está muy buena para tacos ....👍 -
Pastelon de Plátanos Maduros y Vainitas
Esta es una receta muy de mi República Dominicana y me recuerda días de fiestas durante mi niñez. Es una de las tantas recetas que mi abuelita preparaba y han dejado en mi memoria su recuerdo .Los plátanos los freía pero yo los he preparado a la plancha, con la intención de bajar grasa. Este es un excelente acompañante o solo, para una cena ligera.Buen provecho! -
Platanos maduros en almivar..receta familiar
Esos platanos bien maduros que tienenLa cascara negrita. Son los mejores mi abuela asi esta rica receta..
-
Tacos de cachete de res (estilo barbacoa)👌🏻👌🏻
Tacos de cachete de res estilo barbacoa👌🏻👌🏻
-
Albóndigas de Res
Deliciosa forma de disfrutar carne de res molida. Jugosas albóndigas que serán bienvenidas por chicos y adultos. -
Relleno para pastelitos o empanadas de res
Carne de res preparada para empanadas o pastelitos antojitos salvadoreños
-
Hígado de res con plátano dulce
Uno de mis platos preferidos desde la infancia por la combinación de salado del hígado, lo dulce del plátano y lo ácido del aderezo de la ensalada. No es mi primera receta pero si la primera que subo con fotos propias porque no siempre capto imágenes cuando cocino.
-
Res con calabacín
Buscando opciones para cocinar mi calabacín , se me ocurrió agregarlo a un picadillo de carne de res. Muy rica combinación, cremosa la salsa y un éxito acompañando arroz blanco y quinoa . -
Repollo al Vapor con Salchichas de Res
Me motive a preparar este plato al ver el de Angélica, y muy rico resultó .El repollo es el Rey y toma los sabores excelente . Bajo costo y acompañando un arroz resuelves la cena. -
Res Horneado Lento
Una rica opción para la carne de res. Queda en su jugo y con un delicioso sabor. -
Salpicón de res 🐄🐄
Una receta deliciosa del estado de sinaloa adaptada a mi estilo😉😉 -
Pan de Carne de Res
Deliciosa y conveniente forma de preparar la res molida. Jugosa si la preparas a fuego moderado. Si deseas la preparas el día anterior y solo la horneas mientras preparas las guarniciones. Gusto muchísimo en casa. -
Más recetas
Comentarios (2)