بعد التصفيه لزيادة تاكيد بفوطه نضيفه هنشف البطه من جوه ومن بره كويس جداً من اي ماء ونبدأ نفصل الجلد عن اللحم بحيث اننا نتبل بينهم ونعمل شقوق في اللحم مش الجلد يعني بعد ما بنفصلها بسكينه صغيرة نعمل شقوق عرضية عند الصدر تكون في اللحم بس مش الجلد وعند الورك.

هنجيب البطه نبدأ نغلفها بنص التتبيله من جوه وفي الشقوق اللي احنا عملنها وبين الجلد واللحم

بعد كده هنحشي البطه بالحشو اللي عملنها ونخيط البطه أو نعملها بخله ونقفلها والرقبه بنشيلها أو بندخلها من جوه ونشيل الجلد الزيادة بتاع الرقبه. ونغلف البطه بباقي التتبيله ونسبها لمدةمن ٤ ساعات لحد ليله كامله.

نعمل صوص الوجه بخلطهم كويس مع بعض

في طريقتين للتسويه اول حاجه بتحطي باقي الخضار لو فيه في صينيه وعليها نحط البطه ونص لتر من الماء ونغلفها بورق الفويل وتدخلها في فرن حرارة ٢٠٠ لمده ٣ ساعات ونشيل الفويل وندهنها بصوص اللي عملناه

الطريقه التانيه وديه طريقتي اللي بفضلها بنجيب مكونات الشوربه ماعدا السكر والملح نحطهم على بعض ونغليهم اول ما تغلي نبدأ نحط البطه فيها ونسبها تغلي لمدة نص ساعة بعد كده نحط السكر ونخفف النار ونسبها تستوي براحتها خالص ونتبعها بأننا نحط شوكه ولو انغرست بسهوله يبئا استوت هي بتأخذ من ساعة ونص لساعتين وممكن اكتر ولو احتاجت ماء بتزود ماء سخن وكوبيتن مش اكتر