اولا لتحضير الممبار ،، يغسل جيدا بالملح الخشن و الدقيق و الخل و عصير الليمون ثم يغسل بالماء جيدا و يصفى

لتجهيز خلطة الممبار ،، نقوم بتقطيع كلا من البصل و الخضرة و الطماطم و نضيف التوابل و الارز و الزيت و يقلب جيدا

و نقوم بحشو الممبار و يوضع ف ماء مغلي بة القليل من الملح و الفلفل و ورق اللورى لمدة نص

ساعة ع نار هادئة ثم يصفى و يبرد ثم يقلى ف زيت غزير و يقدم

لتجهيز الطحال ، يكون سليم ميكونش فية قطوعات

يسلق ف ماء مغلي بة ملح و فلفل و كمون لمدة ساعة إلا ربع ثم يبرد و يقطع و يحمر في معلقة من السمن البلدي و الفشة و الحلويات بنفس الطريقة