#ستيك_مشروم (فطر)#الشيف_الذهبي

ستيك اللحم البقري. يفضل اللحم باللون الوردي دليل على ان البقرة كانت في عمر صغير وقت نحرها . اما اللحم داكن اللون فأنة يدل بأن الذبيحة كانت في عمر متقدم . ويقل التذوق بها في الطعم. يفضل الكثير منا شوي الاستيك على الفحم وهو الامثل . ولكن اليوم سوف نطهي الاستيك بالفورن . لسرعة الاعداد وعدم مضيعة الوقت والاتساخ بدوشة الشوي على الفحم . واذا كانت قطع لحم الاستيك سميكة . يمكن لنا ثقبها وحشو الثقوب بفصوص من الثوم . اما اذا كانت قطع رقيقة فلاداعي ويفضل شواء الثوم مع باقي الخضروات. وهناك مقادير عدة لتتبيلة الاستيك . وافضلها وابسطها ما تبل بالملح والزنجبيل والفلفل الاسود والبابريكا والكوركوم .. وهذا ما سوف نشاهدة في وصفتنا بأذن الله .

#نكهة_عربية

حبيت اعمل الوصفه خفيفة و بنفس جمال الصوص بدون كريمة

#فريق_الامل#التحدي_البرونزي

مرحبا بزيارتكم لهذة الوصفة,. قبل مانبدء نتكلم عن هذة الوصفةأود أن أكتب شوية تعريفات عن الاستيك .هو عبارة عن شريحة لحم ناخذها من مناطق معينة من جسم الحيوان و تطبخ عن طريق الطهي يا إما بالشواء بالفحم او بالفرن وبالطبع على الجرييل. والأستيك عبارة عن قطعة من اللحم مقطّعة على شكل دائري،أو على شكل مستطيل تقريبا. يشوى الاستيك أو يحمّر بالقليل من الزّيت يمكن أن يُحضّر من لحم البقر أو الضاني ويقدّم مع أنواع مختلفة مع الخضار والارز . في حال أردت أن تكون درجة نضج الأستيك كاملة فيُنصح بوضع ورق فويل فوق صينيّة الأستيك، وبنفس الترتيب، نخرج قطعة الأستيك من الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة . بعدها ندهنها بزيت الزيتون ونتبلها .ثم نقوم بشويها . والناضج يسمي (Well Done) وهذا يعتبر هو آخر درجات النضوج ,حيث يكون اللحم قاسي ولايكون وردي من الداخل. بالنسبة لوصفة اليوم حنحضرها بأفضل درجة نضج خاصة تكون مابين الميديم رير والمديم وتكون مدة الشواء أربع دقائق ونصف لكل جانب. ولكن بعد مرور دقيقتين لكل جانب اقوم بتقليب الاستيك لليمين او اليسار بنسبة تسعين درجة.وهناك درجة شواء اخرى تسمي ,بلو رير Extra-rare or Blue (bleu) أحمر داكن من الداخل وباردة ودرجة شواء ثالثة تسمي ,رير Rare (saignant) حمراء وباردة في المنتصف وطرية . ودرجة رابعة تسمي ,تحت النصف مطبوخ Medium rare (à point) حمراء وساخنة في المنتصف وتصبح أكثر قساوة .. ودرجة نضج خامسة تسمي ,نصف مطبوخMedium (demi-anglais) تميل إلى اللون الوردي وتصبح أقسى من سابقتها نتركها بعد النضج ترتاح ثلاث دقائق ثم تقدم .فهيا بنا نحضر هذة الوصفة الفندقية الروعة لمحبي اللحوم .