نضع الثوم و الملح و الفلفل و الكمون و الليمون و نمزجهم سويا

اعمل فتحات في العرق و اضع فيهم التتبيلة السابقة

في طاسة كبيرة اسخن زبدة و احمر العرق من جميع الجهات

اضع العرق في صينية عميقة و معه شرائح البصل و الحبهان و المستكة ثم اضع باقي التتبيلة على العرق من جميع الجهات و ازود ماء مغلي حتى منتصف العرق و اغطي الصينية بورق الزبدة و الفويل و ادخلها الفرن على اعلى حرارة لمدة ساعتين و نصف

بعد تمام النضج نترك اللحم حتى يبرد و ازيل الخيط و اقطعه شرائح