بعد قلي الباذنجان و تصفيته من زيت الزائد نضعه في اناء او علبه بها غطاء.

وفي طاسة نأخذ قليل من زيت قلي الباذنجان ونحمر فيه الثوم الي ان يصبح ذهبي فاتح.

ثم نضع عليه ربع كوب خل و نتركه يغلي، ثم نضع ربع كوب ماء و نتركه يغلي مجددا ثم نطفي النار.

نسكب الخليط علي الباذنجان المقلي ونغطيه.