أولا نعجن عجينة الشيش برك بإضافة طحين و رشة ملح و ماء كمية الماء, حسب ما يأخذ الطحين. لا داعي للخميرة في العجينة, لأنها تعطي نكهة مرار في الأكل.

نفرد العجين و بفنجان قهوة أو قطاعة. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة. و نقوم برقها قليلا و نحشوها الحشوة التالية.

الحشوة : نضيف اللحم و البصل و الكزبرة و الملح و الفلفل مع بعض و نقوم بتحويسها على النار, حتى تمام الإستواء. نضيف الصنوبر للحشوة, اختياري.

تبرد الحشوة قليلا, ثم نقوم بحشوها في العجين و تقريص العجين كالسمبوسك.

في مصفاة ناعمة على وعاء, أضع اللبن, ثم ماء نفس كمية اللبن, مع تذويب ملعقتين النشاء على البارد مع اللبن.

ثم نضعه على النار و نقوم شيي اللبن, مع التحريك المستمر.

نطفئ النار. و يمكن تحميص القليل من الكزبرة أو الصنوبر مع القليل من السمنة للزينة. و تقدم و صحة و عوافي.

عند تمام شيي اللبن, نضيف الرز المطبوخ مسبقا. ثم نضيف العجين المحشي و ندعها حوالي ثلث ساعة تغلي على النار دون تغطية.

تؤكل بالملعقة, أو بالخبز العيش.