চিকেন ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।

এবার পেঁয়াজ কুচি আর গরম মশলা গুড়ো ছাড়া বাকি সমস্ত উপকরন মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে মিনিট ২০ ঢেকে রেখে দিতে হবে।

প্যান গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সাটলাতে হবে। যদি প্যানের তলা লেগে যায় তাহলে ২ চামচ মত জল এড করে নিতে হবে ।

পেঁয়াজ কুচি গুলো একটু নরম হয়ে এলেই ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে একদম লো ফ্লেম এ ঢাকা দিয়ে দিয়ে কষাতে হবে প্রায় মিনিট ২৫।

এরপর ফ্লেম হাই করে আরও মিনিট ৫ কষিয়ে ১ কাপ গরম জল এড করে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে, ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি "জিরো অয়েল চিকেন কষা" ।।