Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita)

Name: Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita)
Cuisine: American
Ingredients: 1 as needed Aceite de oliva (lo suficiente); 6 Ajo (finamente picado); 1 1/2 cup Cebolla morada (finamente picada); 10 Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte; 1 Un manojo de perejil (finamente picado); 1 liter 1 lt de pure de jitomate (condimentado); 2 kg Bacalao; 1 lata de aceitunas sin semilla; 1/2 Lata de alcaparras; 25 Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo); 1 Lata de pimiento morron en rajas; 1 lata de chiles güeros (carricillos)

Paula Ayala @cook_3097859

Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita)

Paula Ayala @cook_3097859

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Ingredients

1as needed Aceite de oliva (lo suficiente)
6Ajo (finamente picado)
1 1/2 cupCebolla morada (finamente picada)
10Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte
1Un manojo de perejil (finamente picado)
1 liter1 lt de pure de jitomate (condimentado)
2 kgBacalao
1lata de aceitunas sin semilla
1/2Lata de alcaparras
25Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo)
1Lata de pimiento morron en rajas
1lata de chiles güeros (carricillos)

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Steps

1

INGREDIENTES
2

Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente
3

Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero
4

Se agrega el ajo hasta que comience a dorar
5

Se agrega la cebolla hasta que acitrone
6

Se agrega el perejil
7

Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas...
8

Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate
9

Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando ...
10

Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos)
11

Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos)
12

Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo ...
13

Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas)
14

Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas)
15

Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido....
16

Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan)
17

Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé.
Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal)
18

RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio)
Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" .
Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos)
Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos)
Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo ...
Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas)
Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas)
Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan)
Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el