fazer uma esponja hidratando o fermento com a agua

mexa por 5 min.

coloque 150 g farinha e misture ate ficar homogeneo.

cubra com paper edeixe fermentando por 30 min.

em um bowl, junte 350 defarinha e o leite em po. adicione 75 g de acucar e a batata cozida e amassada

junte o ovo, a esponja e a agua do cozimento da batata. com amao mexa a mistura e comece a sovar ate que farinha tenha sumido.

por ultimo adicione a manteiga. de mais uma sovada nobowl e depois na bancada por mais 20 min.

comose estivesse rasgando, nunca bata na massa e nem coloque farinha na mao. ate que fique em ponto de veu.

deixe sobre a mesa em formato de bola, bem lisinha.

deixe descansar por 15 min.

corte emporcoes de 65 g em media. fazer pequenas bolinhas

coloque na forma untada com oleo com espacamento de 2 cm. cubra a assadeira com filme de plastico por cerca de 1h. as bolinhas vao dobrar de tamanho. pincele com gema de ovo. leve para assar em forno a 180 graus por 25 a 30 min.