सूरती पापडी सब्जी

Name: सूरती पापडी सब्जी
Cuisine: Indian
Ingredients: 200 gms पापडी; 1 बडा आलू; 2 टमाटर; 3 प्याज; 1 चम्मच अजवायन; 1 चम्मच जीरा; 2 चम्मच धनिया जीरा पाउडर; 1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच हल्दी; 1 चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट; 1 कटोरी बडी मेथी की भाजी; 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर; 2 चम्मच शक्कर; 1 कटोरी बेसन (चने की दाल का आटा); नमक; तेल

Bhavna Rathod @cook_12225220

Mumbai

#winter vegetable
#MEM

Bhavna Rathod @cook_12225220

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#winter vegetable
#MEM

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Ingredients

200 gmsपापडी
1बडा आलू
2टमाटर
3प्याज
1चम्मच अजवायन
1चम्मच जीरा
2चम्मच धनिया जीरा पाउडर
1 1/2चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2चम्मच हल्दी
1चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट
1कटोरी बडी मेथी की भाजी
1चम्मच गरम मसाला पाउडर
2चम्मच शक्कर
1कटोरी बेसन (चने की दाल का आटा)
नमक
तेल

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Steps

1

पापडी को साफ कर के धो कर एक बाजू रखे । आलू को छील कर टुकड़े करके पानी में रखे ।टमाटर को भी छोटे टुकड़े में काट लें और बाजू में रखे । प्याज को बारीक काट लें और बाजू में रखे ।
2

मेथी की भाजी को साफ कर के धो कर बारीक काट लें ।एक बडे कटोरी में मेथी की भाजी डालें उस में 1 कटोरी बेसन 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर हल्दी और धनिया जीरा पाउडर डालें शक्कर डालें चुटकी भर हींग 1/2 चम्मच जीरा डालें 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें नमक डालें सब अच्छे से मिला लें जरुरत के हिसाब से पानी मिला कर मिक्स करें ।चुटकी भर सोडा डालें मिक्स करें और बाजू में रखे ।
3

एक कडाही में 2 बडे चम्मच तेल डालकर गरम करें अब जीरा अजवायन और बारीक कटा हुआ 2 प्याज डालें और भूनें ।अब पापडी और आलू डालें मिक्स करें थोड़ा सा नमक मिला दीजिये ।ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर पकने दें । 10 मिनट बाद सब्जी में लाल मिर्च पाउडर हल्दी और धनिया जीरा पाउडर डालें मिक्स करें थोड़ा सा पानी डालें मिक्स करें ।टमाटर डालें मिक्स करें ।वापस ढक कर धीमी आंच पर पकने दें ।
4

मेथी के मिश्रण से पकोड़े तल लें और बाजू में रखे ।
5

जब आलू पक जाएँ और पापडी भी 95% पक जाएँ तो सब्जी में मेथी के मुठिया डालें मिक्स करें थोड़ा सा पानी डालें मिक्स करें ।अब सब्जी को 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें । इस प्रकार से मेथी के मुठिया में सब्जी का रस मिल जाएगा । पापडी की सब्जी परोसने के लिए तैयार है ।